Etablering av korte verdikjeder for mat krever tiltak i alle ledd

Bærum kommune leder det regionale prosjektet Varelogistikk i Vestkorridoren. Samarbeidsprosjektet jobber med å redusere kjørte kilometer i varetransporten, blant annet ved å etablere en kortere verdikjede for mat.

Som en del av prosjektet skal Bærum pilotere direktehandel av mat mellom innkjøpere i kommunen og lokale produsenter.

En lokal verdikjede for mat har flere fordeler, både knyttet til helse, miljø, matsvinn og verdiskaping. Det er likevel vanskelig å få til i praksis, fordi et vellykket prosjekt krever at det gjøres tiltak i alle ledd av verdikjeden - samtidig. Det må etableres en løsning for effektiv distribusjon, et system for kjøp og salg, kompetanseheving på kjøkken og opplæring av produsenter.

På dette arrangementet vil prosjektleder i Bærum kommune, Ingeborg Briseid Kraft, fortelle om barrierer i gjennomføringen av prosjektet og hvordan de har blitt løst.